VeryCookWow Solange es noch Spargel gibt, muss die Zeit genutzt werden! Daher gibt es erneut ein leckeres Rezept mit einer Spargelvariation. Diesmal wird er zusammen mit gebratenen Gnocchi serviert, welche zusammen mit einer Soße aus frischem Ricotta und Zitronensaft perfekt dazu passen.
Außerdem ist es super einfach zuzubereiten. Besonders der grüne Spargel hat im Gegenteil zum weißen einige Vorteile. So muss man ihn in der Regel nicht schälen – höchstens ganz unten, wo die Schale etwas dicker wird. Damit eignet er sich perfekt, um auch auf die Schnelle auf dem Teller zu landen.
Gnocchi mit Zitronen-Ricotta-Soße und grünem Spargel
Leckere Gnocchi-Pfanne mit frischem Spargel und einer Zitronen-Ricotta-Soße
Portionen: 2
Equipment
- Topf
- Pfanne
- Reibe
- Saftpresse
Zutaten
- 300 g Gnocchi
- 250 g grüner Spargel
- 50 g Ricotta
- 4 EL Sahne
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 4 EL Parmesan gerieben
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
- Den Spargel und die Zitrone gründlich waschen. Den Zest der Zitrone fein abreiben, dann aufschneiden und den Saft auspressen. Den Spargel in ca. 3-4cm lange Stücke schneiden.
- Den Spargel in Wasser mit einer Prise Salz ca. 8min sanft köcheln.
- Die Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten (z.B. 2min köcheln). Dann weitere 5min mit etwas Butter in einer Pfanne heiß anbraten.
- Den Spargel aus dem Wasser nehmen und in einer weiteren Pfanne mit dem Olivenöl scharf anbraten.
- Nebenzu in einem Topf die Soße zubereiten. Dazu die Sahne mit dem Ricotta, etwas Zitronensaft und etwas vom Zest verquirlen und aufkochen. Abschmecken mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
- Alle Zutaten zur Soße geben und vermengen. Dann auf einem Teller anrichten. Den geriebenen Parmesan und etwas Zitronenzest darauf verteilen.
Anmerkungen
Ich wünsche guten Appetit! 🤗
von VeryCookWow
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