such recipe, much wow!
Heute gibt es wieder den saisonal noch verfügbaren Skrei, welchen ich schon zwei mal auf meinem Blog präsentiert habe. Diesmal gibt es ihn aber wieder in anderer Ausführung: Gebraten mit Zitronenpfeffer mit einer selbstgemachten Kräuter-Hollandaise und als Beilage Bohnen im Speckmantel und Salzkartoffeln. Zugegeben, der Schwierigkeitsgrad ist dieses Mal wegen der Hollandaise wieder etwas höher, aber es lohnt sich!
Der norwegische Skrei hat gerade Hochsaison und wurde deshalb auch schon letzte Woche einmal auf meinem Blog präsentiert. Die Gelegenheit muss man ja nutzen, daher kommt nun ein zweites super leckeres Gericht mit Skrei. Wenn du nochmal sehen möchtest, was ich letzte Woche gezaubert habe, folge diesem Link: Paniertes Skrei-Filet mit Kräuterhollandaise und Frühlingssalat
Fischstäbchen mal anders! Kinder mögen die traditionellen Fischstäbchen gerne, als erwachsener Mensch möchte man aber vielleicht etwas hochwertigeres. Wenn es dir auch so geht, bist du hier genau richtig. Dieses Rezept paniert leckeres Skrei-Filet mit Panko-Paniermehl und kombiniert es mit einer selbstgemachten Hollandaise-Soße mit frischen Kräutern wie Schnittlauch und Estragon sowie einem Frühlingssalat. Zugegeben, der Schwierigkeitsgrad ist aufgrund der Hollandaise etwas höher – es lohnt …
Normalerweise hat ein Gericht einen Star und eine Beilage. Hier gibt es aber gleich zwei Stars: Einmal das wunderschöne, frische Lachsfilet (bitte nimm kein tiefgefrorenes, du wirst es mir später danken 😉) und zum anderen die superleckere, fruchtig-süße Rotweinsoße mit Waldfruchtkonfitüre. Konfitüre in einer Soße mag vielleicht erst mal komisch klingen, macht die Soße aber fruchtig und gibt eine süße Note. Das Ganze wird kombiniert …
Der Kabeljau ist zwar einer der beliebtesten Speisefische, dennoch ist er mittlerweile leider durch Überfischung und Klimawandel bedroht. Daher ist es wichtig, beim Kauf zum Beispiel auf das Siegel des MSC (Marine Stewardship Council) zu achten. Dass der Fisch eines Tages einmal zu den bedrohten Arten zählen würde, war für die Wikinger im 10. Jahrhundert kaum vorstellbar. Damals folgten sie den Kabeljauschwärmen in Richtung Westen …
Manche Rezepte klingen komplizierter, als sie sind. Dieses Gericht ist eigentlich relativ einfach zuzubereiten, wenn man weiß, wie man alles timen muss. Der Lachs mit dem Joghurt-Zitronen-Dressing bringt eine schöne Frische auf den Teller, die ergänzt wird vom Brokkoli und der mit Feta überbackenen Süßkartoffel. Damit eignet sich das Gericht auch perfekt für heiße Sommertage, an denen man nichts Schweres im Magen gebrauchen kann.
Noch vor einigen Jahren hat man von Quinoa oder Chia selten etwas gehört oder gar Gerichte damit serviert bekommen. Mittlerweile hat sich das gewandelt und besonders Quinoa gilt als Superfood. Auch in Zukunft könnte sich dieser Status aufgrund des Klimawandels als besonders wahr herausstellen, da Quinoa im Gegensatz zu vielen anderen Kulturpflanzen besonders anspruchslos sein soll. So wird er in den Anden schon seit 5000 …
Ich kenne niemanden, der keinen Lachs mag. Dabei gibt es nichts besseres als einen richtig frischen, der schön glasig gebraten wurde. In diesem Fall wird der Lachs in Zitronenbutter zusammen mit Salbei gebraten und bekommt so ein ganz besonderes Aroma. Die Süße der Preiselbeeren sowie das Erbsenpüree und der sanft ausgleichende Geschmack des Eies passen perfekt dazu und runden das Gericht ab.
