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Fruchtige Quarkpuffer

Pfannkuchen kennt jeder. Amerikanische, dicke Pancakes auch. Letzterem ähnelt dieses Rezept hier sehr, allerdings kommt viel frischer Magerquark in den Teig, was die Puffer super fluffig und lecker schmecken lässt. Auch bei der Beilage kann man wieder kreativ werden, denn hier passt so einiges perfekt dazu. Ich habe mich für frisches Obst und eine Prise Puderzucker entschieden. Vielleicht magst du ja lieber Honig oder Ahornsirup? …

Vegetarisches Mango-Masala

Wie so oft gibt es heute wieder Curry-artiges Gericht, mit dem Unterschied, dass dieses rein vegetarisch ist und daher kein Fleisch oder Fisch zum Einsatz kommt. Dafür ist Süßkartoffel und viel Mango von der Partie. Dadurch wird das Masala recht süß – das muss man mögen. Ich persönlich mache es außerdem gerne etwas schärfer. Wenn ihr das nicht so mögt, könnt ihr die Menge des …

Deftiger Kaiserschmarrn mit Pilzragout

Kaiserschmarrn in süß kann jeder und hat auch vermutlich so ziemlich jeder schon einmal gegessen. Pfannkuchen wiederum sind eine Süßspeise, die man auch ganz gerne mal in deftigen Versionen serviert bekommt, etwa mit Spiegelei, gebratenem Speck und Spinat. Warum soll das also nicht auch mit Kaiseschmarrn möglich sein? Ich habe es einfach mal ausprobiert und kann euch berichten, diese Idee ist es wert, sie mit …

Sommerlicher Risotto-Auflauf mit gefüllten Ricotta-Tomaten

Frische Kräuter, Ricotta, Risotto, knackige Tomaten und frisch geriebener Parmesan – in diesem Auflauf stecken nur gute Zutaten. Der Reis wird in Gemüsefond sanft gekocht und anschließend mit etwas Käse überbacken. Die mit einer Ricotta-Masse gefüllten Tomaten geben die nötige Fruchtigkeit. Dieses Gericht ist einfach, perfekt für heiße Tage und macht doch einiges her. 😋

Gemüse-Quiche

Frisches und gesundes Gemüse sollte auf jedem Speiseplan stehen, daher gibt es heute wieder ein besonders gesundes und mindestens genauso leckeres Gericht. Der Quiche ist außerdem vegetarisch und kommt daher sehr gut ohne Fleisch aus! Tomaten, Zucchini und Pilze sorgen für den nötigen Geschmack. Zum Schluss wird das Ganze noch mit würzigem Käse überbacken. 😋

Süßkartoffelnockerl mit Zitronen-Dip

Dieses Rezept erinnert von der Zubereitung stark an traditionelle Gnocchi. Für diese benötigt man ebenso Kartoffeln, welche möglichst trocken gegart werden (i.e. im Backofen). Daraus wird dann ein Teig hergestellt, dieser geformt und dann gekocht. Unterschied hierbei sind die Zutaten und die Form: Hier kommt eine gute Menge Süßkartoffel zum Einsatz, welche einen gänzlich anderen Geschmack verleiht. Die Nockerl werden außerdem in Salbeibutter gebraten und …

Zoodles mit grünen Bohnen, Pesto Verde, Ziegenkäse und Limette

Lange Zeit stand ich dem Trend von Nudeln aus Gemüse und im Speziellen den Zoodles (also Nudeln aus Zucchini) skeptisch gegenüber. Man kann sie ja aus verschiedenstem Gemüse herstellen, sei es nun Zucchini, Karotte oder ganz was anderes. Ich hatte für mich immer das Gefühl, ich brauche etwas mit mehr Substanz. Nun ergab es sich, dass ich neuerdings in den Besitz eines Spiralschneiders kam und …