such recipe, much wow!
Jetzt wo die Temperaturen wieder steigen, sind leichte, erfrischende Gerichte genau das richtige. Um genau solch ein Rezept handelt es sich hierbei. Der Eintopf besteht aus roten Linsen, Süßkartoffeln und Zitrone für einen frischen Geschmack. Außerdem kommen geröstete Cashew-Kerne als Topping dazu, welche eine extra Textur hineinbringen.
Heute gibt es wieder eine Eigenkreation, die zwar einfach ist, aber trotzdem super lecker schmeckt. Es ist ein vegetarisches Gericht und so ist viel Gemüse mit von der Partie. Die Penne werden direkt in der Soße gar gekocht, darum muss man genau darauf achten, die richtige Menge an Flüssigkeit zu verwenden, damit am Ende eine schöne dicke Soße dabei herauskommt und die Nudeln perfekt bissfest …
Mal eben beim Italiener eine leckere Portion Spaghetti essen gehen ist momentan leider immer noch nicht drin. Wenn man nicht zum Italiener gehen kann, muss man Italien eben nach Hause holen. Dieses Gericht ist schnell zubereitet, leicht zu perfektionieren und schmeckt garantiert fantastisch. Ganz nach dem Motto Caprese kommen hier unter anderem frische Kirschtomaten sowie Mozzarella zu den Nudeln und zur Soße.
Insalata Caprese ist einer der italienischen Klassiker schlechthin. Original wird aromatischer Büffelmozzarella in Scheiben abwechselnd mit je einer Scheibe Tomate und einem Blatt Basilikum ausgelegt und dann mit kalt gepresstem Olivenöl beträufelt. Mein Rezept weicht insofern davon ab, als dass der Basilikum in Streifen darüber verteilt wird und zusätzlich zum Olivenöl noch ein richtig guter Balsamico-Essig zum Einsatz kommt.
Polenta ist ein fester, aus Maisgrieß hergestellter Brei. Meistens denkt man dabei direkt an Spanien, tatsächlich gehört er aber auch im Norden Italiens, in der Provence und Teilen der Schweiz, Österreich, Rumänien und Moldawien sowie im Balkan fest zum Speiseplan und ist damit vielleicht sogar etwas weniger mediterran als man annehmen möchte.
Heute geht es mal wieder etwas in die asiatische Richtung mit einem super leckeren Curry aus roten Linsen und Mango. Dazu gibt es – wie so oft – perfekt gegarten Basmatireis mit indischen Gewürzen. Das Gericht ist außerdem komplett vegetarisch und daher auch für die Vegetarier unter uns perfekt geeignet.
Ratatouille ist lecker und einfach. Normalerweise gibt es das französische Gericht (das viele mit einer kleinen kochenden Ratte verbinden) mit Zucchini, Aubergine und Tomaten. Als Basis dienen mit Tomatenmark geröstete Zwiebeln. Mein Gericht ist ein bisschen anders – dem einfachen Fakt geschuldet, dass ich Aubergine nicht sonderlich gerne mag. Darum wird diese bei mir durch eine in dünne Scheiben geschnittene Süßkartoffel ersetzt, was meiner Meinung …
Manchmal muss man auch mal etwas richtig süßes kochen, auch wenn vielleicht jetzt im Frühjahr der Zeitpunkt zum Abnehmen gekommen wäre. Diesem Rezept hier kann garantiert keiner widerstehen: Leckere Quarknockerl mit Orangenzest und dazu ein unwiderstehliches, selbstgemachtes Apfel-Pflaumenmus mit Zimt, Sternanis, Karamell und einem kleinen Schuss Rum (den kann man natürlich auch weglassen).
Heute gibt es mal wieder ein rein vegetarisches Gericht. Vegetarisch ist aber nicht gleichbedeutend mit langweilig. Die Quiches werden in kleinen Muffinformen gebacken, was sie sehr ansehnlich macht und wodurch sie sich auch perfekt als Fingerfood eignen. Als Füllung gibt es eine Mischung aus Käse, Creme Fraiche, frischen Paprika, Schalotten und Ajvar.
Ein guter Brownie muss richtig saftig sein. Gleichzeitig ist es mir persönlich wichtig, dass man nicht gleich Diabetes bekommt, wenn man ihn isst. Leider sind mir meine Brownies etwas zu süß geraten, aber keine Sorge, ich habe das Rezept angepasst, damit deine Brownies einfach perfekt werden. 😉
