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Reddo Kare Don mit extra Tonkatsu (rotes Curry mit knusprigem Panko-Schnitzel)

In der Bevor-Corona-Zeit war eine unser liebsten Beschäftigungen zur Entspannung, gediegen in der Innenstadt essen zu gehen. Als absoluter Dauerrenner und mittlerweile für uns Klassiker hat sich dabei die Restaurantkette MoschMosch herauskristallisiert. Die Kette gibt es in vielen Großstädten Deutschlands und man kann sich japanisch kulinarisch verwöhnen lassen. Mein liebstes Gericht auf der Speisekarte ist das Reddo Kare Don mit extra Tonkatsu. Dabei handelt es …

Schweinefilet mit Pilzrisotto, Weinbergpfirsich-Rum-Soße und karamellisierten Birnen

Mit diesem Gericht erwartet euch mal wieder ein besonderes Schmankerl, das wunderbar zur Jahreszeit passt. Wir haben das Originalrezept ursprünglich beim Perfekten Dinner gesehen, etwas verändert und dann für die Tage zwischen den Jahren genutzt. Wir waren vom Zusammenspiel der Komponenten begeistert. Das Schweinefilet wird zart rosa gegart und mit einer leckeren Soße aus Weinbergpfirsichkonfitüre und Rum serviert. Dazu gibt es ein Pilzrisotto mit verschiedenen …

Einfacher Erbsen-Schinken-Nudel-Auflauf

Es gibt für mich Gerichte in zwei Kategorien: Die erste sind alle die Rezepte, welche super aufwendig sind, bei denen man aber auch ein unvergleichliches Endergebnis erreichen kann. Die zweite Kategorie sind dann wiederum einfache Gerichte, die schnell gehen müssen und besonders leicht sind. Dadurch gelingen sie auch eigentlich immer. Dieses Rezept ist eindeutig eines der zweiten Kategorie, also besonders geeignet für stressige Arbeitswochen, in …

Hokkaido-Kürbissuppe mit gerösteten Walnüssen, Kürbiskernöl und Creme Fraiche

Ein typisch herbstlich-winterliches Gericht ist die Kürbissuppe. Zwar ist es nicht mehr gerade Herbst sondern eigentlich mitten im Winter, allerdings möchte ich euch dieses Rezept dennoch nicht vorenthalten. Das Gute am Hokkaido ist, dass man auch die Schale problemlos mitkochen und essen kann. Meine Kürbissuppe ist außerdem mit ein paar Kartoffeln versetzt, damit sie etwas sämiger wird.

Zwiebelrostbraten mit Meerrettich-Kartoffelstampf

Mich als Exil-Schwabe bringen manche Gerichte wieder zurück in die Heimat. Sonntags hat meine Mutter immer aufwendig für die Familie gekocht. Dabei gab es oft auch klassische schwäbische Hausmannskost. Ein solches Gericht ist zum Beispiel der Zwiebelrostbraten. Normalerweise gibt es den in Schwaben natürlich mit frischen schwäbischen Spätzle. In meiner Version gibt es als Beilage stattdessen Kartoffelstampf, der mit etwas Meerrettich versetzt wurde.

Mozzarellahähnchen in Tomaten-Basilikum-Käsesahnesoße mit Reis

Es muss nicht immer super aufwendig sein, um richtig gut zu schmecken. Bei manchen Gerichten, die man gut als Comfort-Food bezeichnen kann, ist genau das Gegenteil der Fall. Es gibt ja schließlich auch Tage, an denen man am liebsten einfach nur kurz etwas in den Ofen schieben möchte, um schnell etwas zu essen zu haben. Dass es dann trotzdem sehr gut schmecken kann, beweist dieses …

Frischer Lachs mit Chia-Paprika-Quinoa und karamellisierten Schalotten

Noch vor einigen Jahren hat man von Quinoa oder Chia selten etwas gehört oder gar Gerichte damit serviert bekommen. Mittlerweile hat sich das gewandelt und besonders Quinoa gilt als Superfood. Auch in Zukunft könnte sich dieser Status aufgrund des Klimawandels als besonders wahr herausstellen, da Quinoa im Gegensatz zu vielen anderen Kulturpflanzen besonders anspruchslos sein soll. So wird er in den Anden schon seit 5000 …

Frischer Lachs in Salbei-Zitronenbutter mit pochiertem Ei, Erbsenpüree und Preiselbeeren

Ich kenne niemanden, der keinen Lachs mag. Dabei gibt es nichts besseres als einen richtig frischen, der schön glasig gebraten wurde. In diesem Fall wird der Lachs in Zitronenbutter zusammen mit Salbei gebraten und bekommt so ein ganz besonderes Aroma. Die Süße der Preiselbeeren sowie das Erbsenpüree und der sanft ausgleichende Geschmack des Eies passen perfekt dazu und runden das Gericht ab.

Fruchtiges Kalbsrahmgeschnetzeltes

Kalbsrahmgeschnetzeltes hat normalerweise wenig mit fruchtigem Geschmack zu tun. Üblicherweise gibt es das deftige Gericht mit viel Sahne, Pilzen und zum Beispiel beim Zürcher Geschnetzelten mit Weißwein in der Soße. Dieses Rezept hat einen ähnlichen, aber doch vollkommen unterschiedlichen Ansatz, da die Soße durch Multivitaminsaft eine sehr fruchtige Note bekommt. Statt Pilzen kommen rote Paprika dazu.