Rigatoni mit gelber Zucchini und grünem Spargel
Leckeres Nudelgericht mit viel Gemüse und einfacher Soße
Portionen: 2
Equipment
- Topf 3x
- Pfanne
- Nudelsieb
Zutaten
- 1 Zucchini gelb
- 100 g Kochschinken
- 200 g Creme Fraiche
- 250 g Nudeln z.B. Tortiglioni oder Rigatoni
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer, Oregano nach Geschmack
- 250 g grüner Spargel
- 4 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
Anleitungen
- Die Zucchini waschen und würfeln. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Schinken in Würfel oder Streifen schneiden. Den Spargel waschen und in 3-4cm lange Stücke schneiden.
- Dann die Hälte des Öls in einem Topf erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch darin anschwitzen. Dann die Zucchini dazugeben und ebenfalls mitdünsten. Nach einigen Minuten mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Deckel aufsetzen. Nun bei mittlerer Hitze ca. 12min köcheln lassen.
- Nebenbei in einem anderen Topf den Spargel ca. 8min in leicht gesalzenem Wasser sanft köcheln lassen. Danach abgießen und in einer Pfanne mit dem restlichen Öl scharf anbraten.
- In der Zwischenzeit in einem separaten Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Ca. 2min bevor die Zeit für die Soße abgelaufen ist, den Schinken dazugeben und den Deckel wieder aufsetzen.
- Wenn alles fertig gekocht ist, die Nudeln und den Spargel zur Soße geben und unterrühren. Zuletzt abschmecken mit Salz, Pfeffer und Oregano. Dann auf einem Teller anrichten.